今週もゴチになります~過門香

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皮はパリパリ、身はジューシーな「北京ダック」(118元)。
「北京ダックコース」では、スライスされたものが食べられる

高級中華のこだわり

 銀座や赤坂などに店舗を有する高級中華料理店「過門香」。
同店では、上海・広東・四川料理・点心など、豊富なメニューを提供している。
 同店のモットーは「健康、安全、安心」。
素材や調理法に徹底的にこだわり、スープや野菜の洗浄に使う水は全て「RO水」という高純度水を使用。
さらに、油を極力使わないヘルシー調理を心掛けており、
コラーゲンたっぷりの「ナマコと唐辛子、ピクルス炒め」(168元)や
「特製大海老のマヨネーズソース炒め」(88元)などの炒め料理もさらりと食べられる。

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北京ダックに舌鼓

 オススメは、今回サービス対象となる「北京ダックコース」(通常158元/人)。
全9品からなる同コースでは、濃厚な「蟹味噌入りフカヒレスープ」や、
アワビのような味わいの「生鮑茸のいり焼き」などが含まれ、
まるごと1匹ではないが、もちろん北京ダックも楽しめる。
このほか同店では、シーンに合わせて使える様々なコースを用意。
中でも、ランチタイム限定の「点心全品半額キャンペーン」は、全40品の点心が注文でき、女性に人気とか。
 黒を基調とした高級感溢れる店内で、高級中華の旨味に酔いしれよう。

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~上海ジャピオン4月1日号

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