ソラマメのサラダ フール・ミダミス


世界食卓紀行

8カ国目 地中海編 エジプト 

ソラマメのサラダ フール・ミダミス 


材料【4人分】

むきソラマメ…1パック、タマネギ…1/4個、レモン…1/3個、オリーブオイル…適量、塩…適量

レシピ

1. 鍋に塩を入れ、5分ほどを目安にソラマメを茹でる
2. タマネギは千切りにし、熱湯にさらしておく
3. ボウルに茹だった1.を入れてつぶし、2.のタマネギを投入。オリーブオイルを多めに使い、レモン汁、塩で味付けをして完成


地中海編の最初はエジプト。ここには、地中海や中近東に共通の料理に加え、エジプトならではの伝統料理も残っています。その特徴は、塩コショウ中心のシンプルな味付け。
 今週は、上海の暑い夏にも合う、さっぱりしたサラダ「フール・ミダミス」を作りましょう。朝食に豆を食べるエジプトでは、この料理をパンと共に食すのが朝の定番なんですよ。
 たっぷりのオリーブオイルとレモン汁を使うのがコツです。

取材・文/池本真代

~上海ジャピオン8月10日発行号より

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