フランダース風 牛肉のビール煮


世界食卓紀行

19カ国目 ヨーロッパ編 ベルギー フランダース風 牛肉のビール煮 


材料【4人分】

牛肉薄切り…300g、タマネギ…中2個、ニンニク…1かけ、バター…大さじ1、ベルギービール(なければメーカー問わず)…300ml、小麦粉…大さじ2、砂糖…大さじ1、コンソメの素…1個、ウスターソース(orとんかつソース)…大さじ2、塩コショウ…少々、マスタード…好みで大さじ1

レシピ

1. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、細切りにしたタマネギ、牛肉を炒め、軽く塩コショウをふる
2. 1.にビールと砂糖、コンソメの素、ソースを加え、あくを取りながら30分ほど煮込む
3. 弱火にし、茶こしに入れた小麦粉を少しずつ加え、馴染ませたら完成。マスタードは、食べるときにお好みで


チョコの「ゴディバ」にワッフルにムール貝と、豊富な味を持ったベルギー。実は、国民ひとりあたりのレストラン数が欧州一という、グルメの国なんです。
 今週は、『フランダースの犬』の舞台となった地方から、ビールと牛肉を使った名物料理をご紹介。ビールの成分が肉のくさみを飛ばし、柔らかくしてくれます。ビールの味が苦手な方でも気にならないはず。
 ポイントは、最後に加える小麦粉。ビールは、できればベルギービールで!

取材・文/池本真代

~上海ジャピオン11月2日発行号より

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