マッシュルームのクリームスープ


世界食卓紀行

23カ国目 ヨーロッパ編 フィンランド マッシュルームのクリームスープ 



材料【4人分】

マッシュルーム…8個、タマネギ…中1個、コンソメの素…1個、水…200cc、牛乳…100㏄、生クリーム…100㏄、塩コショウ…適量、サラダ油…少々

レシピ

1. 鍋に、適当に切ったマッシュルームとタマネギ、コンソメ、水を入れ、10分ほど煮てからミキサーへ投入
2.1.に牛乳を加え、少し冷めてからミキサーを回す。スープ状になったら鍋に戻す
3. 鍋に戻した2.をひと煮立ちさせたら、生クリームを入れ、塩コショウで味を整えて完成

北欧にある「森と湖の国」フィンランド。サンタクロースとムーミンの故郷で、冬にはオーロラも浮かぶまさに夢の国です。
 この国の人々は、秋にはベリーやキノコを求めて森に出かけるそう。そこで今週は、彼らの定番料理でもあるキノコのクリームスープを味わいましょう。手軽に作れる割に高級感があるのが嬉しいところ。
 なめらかさが無くなるので、長時間煮込まないようご注意。生クリーム無しなら、より軽い味わいに♪

取材・文/池本真代

~上海ジャピオン12月7日発行号より

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