世界食卓紀行

２５カ国目　中南米編　メキシコ　チリコンカルネ　

材料【4人分】

枝豆（赤インゲン）…200g、タマネギ…1個、トマト…１個、ニンニク…2かけ、牛ひき肉…250g、ケチャップ…大さじ2、チリパウダー（粉唐辛子でも可）…小さじ１、オレガノパウダー（あれば）…小さじ1／2、塩コショウ…適量、サラダ油…適量

レシピ

１．　枝豆をさやから出し、タマネギは輪切りに、トマトは１㎝の角切りに、ニンニクはみじん切りにしておく
２．　フライパンに油をしき、牛ひき肉と１．を軽く炒め、水を足して煮る
３．　10分ほど煮込んだら、塩コショウとチリパウダー（あればオレガノパウダーも）で味付けをして完成

ヨーロッパ編を終え、今週より中南米編が始まった食卓紀行。その第一国目は、サボテンの国メキシコです。食ではタバスコやテキーラが思い浮かびますが、豆料理も有名なんです。
　という訳で、メキシコの代表料理とも言えるチリコンカルネに挑戦。豆と肉の煮込みで、シチューとみなされることもあります。
　本来は赤インゲンを使いますが、今回は上海で入手しやすく、歯ごたえが楽しい枝豆で代用。チリパウダーはお好みでどうぞ。

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン12月21日発行号より