世界食卓紀行

29カ国目　中南米編　ブラジル　ブラジル風おじや　

材料【4人分】

鶏モモ肉…200ｇ、ハム…5枚、トマト…１～2個、タマネギ…半個、ニンジン…1/2本、ご飯…茶碗2杯分、水…400cc、固形ブイヨン…１～2個、パセリ…適量、塩コショウ…少々

レシピ

１．　鍋に油をひき、細かめに切った鶏モモ肉、１cm角に切ったハムとトマト、みじん切りにしたタマネギとニンジンを入れ、軽く炒める

２．　1.に、水400ccとご飯、ブイヨンを入れ、アクを取りながらおじや状になるまで中火で10分ほど煮込む。塩コショウで味を整え、刻みパセリを散らして完成

さあ、サッカーにカーニバルにラテン音楽と、陽気なブラジルへやって来ました。ブラジル料理は肉や豆を使うものが多く、ややコッテリした濃い目の味付けが特徴です。
　今週は、残り物のごはんを煮込んで、ブラジル風おじや「カンジャ」を作りましょう。ブラジル人も、体調が悪いときは、日本の雑炊感覚でこの料理を食べるそうですよ。
　体が温まるので、今の季節にピッタリです。粉チーズを振りかけてもグー!!

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン2月1日発行号より