世界の昼コレ~Table No.1(テーブルナンバーワン)

ポン酢に醤油、ワサビを隠し味にした
ムール貝のマリネは、馴染み深い味がする

僕は名前と同じ、スコットランド出身なんだ。
この店のコンセプトは〝シェア(共有)〟すること。
ほら、店内のテーブルはとても長いだろう?
同じ卓に着いた人が食事の時間を共有して、
モダンヨーロピアンの創作料理を
一緒に楽しめるように工夫してるんだ。
野菜は地元の契約農家から仕入れたり、
屋上の家庭菜園で育てたりしてるよ。
新鮮さにこだわった料理を、ぜひ味わって!

採れたてのハーブ
南外灘の古めかしい倉庫を改装した
「テーブルナンバーワン」。
ランチは、前菜とメイン、デザートから
それぞれ1品ずつ選んで、178元。
どれも厳選された旬の食材を使い、
2週間ごとに内容が替わる。
メインのスモークサーモンは、
まず表面を軽くソテーし、旨味を閉じ込めてから、
じっくりとスモークする。
レーズンやオレンジなど、
甘いフルーツの入ったクスクスとの相性も抜群。
家庭菜園で丹精込めて育てたハーブが、
程良くアクセントになる。
お腹が一杯になったら、
黄浦江沿いの散策に繰り出そう。

~上海ジャピオン06月01日号

最新号の電子版はこちらから

新着記事

  1. ~上海ジャピオン2019年9月20日発行号…
  2. 上海市黄浦区南京西路で改装中の商業施設「新世界城」が、今年12月末にリニューアルオープンする見込みで…
  3. 上海市金山区に構える「華東無人機基地」で9月12日(木)、「ドローンを使った輸送の最長距離」のギネス…
  4. 浙江省杭州市に本社を構える「阿里巴巴集団(アリババ・グループ)」のジャック・マー(馬雲)氏が、同社創…
  5. 家に常備・万能選手――雨が続くせいか、気分もどんより身体もどんよりです…。頭…
PAGE TOP