File No.22
Shanghainese

福一零八八

老上海の品格

　１点１点異なるアンティークシャンデリア、重厚感のあるテーブル、優雅なソファー、格調ある家具、軽快なチャイニーズクラシック音楽に包まれて、気分は20年代の上海を映した映画のワンシーンの中――。
「福一零八八」に一歩踏み入れれば、オールド上海の大邸宅に招かれたような感覚に陥る。
　品格ある空間と、繊細で上質な料理の数々が高く評価されて、上海タトラーのほか、週末画報、上海国際時尚年刊などでも、ベストレストランに選出された。

1.豪華な個室には思わずため息が漏れる。

大胆で繊細

　上海蟹の甲羅を器に、蟹身、チーズ、里芋でふっくら仕上げた「芝士芋?火局蟹盖」（38元）や、タラを特製の酒に漬けて焼き上げた味わい深い「酒香?鱈魚」（68元）など、伝統上海料理をベースに、モダンな要素をも大胆に取り入れる。
　老洋房は１階から３階まで、２人から利用可能のゆったりとした個室が並ぶ。また、ディナータイムには日本人のウェイターも常駐しており、大使館の要人や大企業の接待での利用者も絶えない。
　今回は特別に、10月26日（日）まで、ジャピオンを持参で料理長こだわりのデザートを１品プレゼントする。

2. 「蟹味三併」(88元)は上海蟹をたっぷり使用、3種の味わいと食感が楽しめる。
3.「川貝枇杷凍?・青檸白菊雪葩」（50元）はナッツと枇杷のムースにさっぱりしたシャーベットの組み合わせが絶妙。

福一零八八
住所: 鎮寧路375号
電話: 5239-7878
営業時間: 11時半～14時、ディナー17時半～深夜0時
予算: 約300元
席数: 約180席　個室16室

～上海ジャピオン９月２６日発行号より