File No.33
Shnaghainese Cantonies

観月台

　この道41年の料理長　　　
　
　５ツ星ホテル「華亭賓館」の26階に位置する「観月台」。
料理長の何氏はこの道41年、香港や台北のヒルトンホテルで15年以上のシェフ歴を持つ。
また、要人にその腕前を披露するために、日本にも度々訪れた経歴を持つ。
徐家匯周辺の景色を俯瞰する優雅な空間、洗練されたメニューが高く評価され、２００８年「上海タトラー」でベストレストランに選出された。

1. 古典とモダンを融合し、ゆったりとした格調を感じさせる店内

愛情と旨みの総結集

　何氏のオリジナル炒飯「何師傅炒飯」（38元）はエビや叉焼などのほか、秘伝の調味法が加わり、あっさりとして香ばしい味わい。
「蟹粉魚翅」（280元）は厳選の蟹ミソとフカヒレで旨みを凝縮した贅沢な逸品。
このほか、フルーティな「楊枝甘露」（28元）は、マンゴーやグレープフルーツ、パールタピオカなどを使い、優しい食感が口の中で広がるデザート。
これらのメニューを含む各種セットも充実しており、何氏の愛情のこもったコースを心行くまで楽しめる。

　なお、日本のクレジットカードで会計した場合に限り、30年物特選紹興酒（２０８元）を贈呈中。

2.「蟹粉魚翅」（280元）　
3.「和牛ステーキ」（120元）。豪州領事館が推奨する極上の和牛を、肉本来の旨みを生かしてミディアムレアに仕上げるbr>

観月台
住所: 漕溪北路1200号華亭賓館26階
電話: 6439-1000（×3011）
営業時間: 11時半～14時半、17時半～22時
予算:　ランチ約130元、ディナー約300元～
席数:　100席　個室3室

～上海ジャピオン１２月２６日発行号より