ジューシーな肉に、パリパリの皮。ハチミツの甘みが余韻を引いてヤミツキになる

僕はボルドーの郷土料理店「Ｌａ　Ｔｕｐｉｎａ」で修行を積んだよ。

ボルドーは〝食材の宝庫〟と呼ばれていて、フォアグラや新鮮な魚介が豊富なんだ。オーセンティックな調理法で仕上げたサーモンやチーズ、牛肉を使った料理がイチオシだね。

うちの自慢といえば、１００種・５０００本以上を常備するワインリスト。ボルドーワインを嗜みながら、素敵な時間を楽しんでほしいな。

仏・ボルドー料理店

フレンチビストロ「ブルディガラ」。

平日のみのランチは前菜３種、メイン３種、ドリンク３種から１つずつ選ぶ78元と、さらにデザート付きの88元。＋10～25元で特別メニューもオーダーできる。ワインは＋25元。オススメは＋10元の「ダック・レッグのコンフィ」。低温油でじっくりと火を通した鴨肉にハチミツを塗り、皮をパリパリに焼き上げた。柔らかい肉にほのかな甘さが絡み、食欲をそそる。デザートの「クリーミーヨーグルト」は、口の中で泡のように消えてなくなる新食感。ボルドーワインとベストマッチなフレンチをご堪能あれ。

 

info
店名　BURDIGALA 嘉善路店（ブルディガラ）
住所　嘉善路301号
TEL　6422-9826
営業時間　11時半～23時半（ランチは～14時半で平日のみ）
席数　約90席、個室1
予算　ランチ78元～

～上海ジャピオン２０１４年７月２５日号