上海のグルメ 記事

今週もゴチになります~ややこ ―日本料理店―

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女将のこだわり

店内に入る前、まず目を引くのは京都の甘味処のような「野点傘」。というのもここ「ややこ」の女将は京都が大好きで、京料理に惚れ込み同店を開いたのだという。材料に対するこだわりも強く、店で使用する食材のほとんどは京都から買い付けているそうだ。また定期的に京都を訪れ、気になった店には片っ端から入り、自らおいしいと感じた料理を「ややこ」で再現し提供している。

同店の「本日のオススメ」(32元~)は2~3日に一度、女将や料理長、ほかスタッフと話し合い、季節に合わせたメニューを考案しており、今は京都の具材を使った「桜えびと玉ねぎかき揚げ」(42元)や「じゃこのサラダ」(48元)など、旬な海の幸が味わえる。

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存在感ある毛ガニ

今回は、「北海道毛ガニ鍋」(通常398元/人)を298元で提供する。通常メニューにはない「北海道毛ガニ」を、今回はキャンペーンのため特別に用意。茹でたての毛ガニは、瑞々しく独特の甘みがある。口の中で広がる旨みとフワッとほどける食感がたまらない。味わい豊かな毛ガニを爪の先まで楽しんだ後は、人目を気にせずカニみそにしゃぶりついてほしい。「北海道毛ガニ」のしっかり濃厚な出汁に、〆の「にゅうめん」は絶品だ。

ぜひ今の時季「ややこ」の女将がオススメする「北海道毛ガニ鍋」を食べに行ってみてはいかが?

 

info

住所 茅台路537号2階

TEL 3160-8887、136-8163-3503(日本語可)

営業時間 11時半~13時半、17時半~24時半

席数 108席 個室5

予算 180元~

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地図の詳細はコチラ▼

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~上海ジャピオン12月04日発行号

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