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今週もゴチになります~紀州豚骨醤油拉麺

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一度は食べるべき

深夜4時まで営業し、夜12時から翌2時までの時間帯が最も忙しいという「紀州豚骨拉麺」。平日の夜も次から次へと客足が絶えない。

同店の客は、酒を何杯かとつまみを存分に楽しんだ後の〆に、必ずと言っていいほどラーメンを注文。一番人気は「紀州豚骨醤油ラーメン」(32元)で、豚骨スープやチャーシューは自家製だ。ラーメンのどろりとしたスープは、ほどよくコッテリしていながらも、濃すぎずスルッとお腹に収まる。また食材に使う野菜は、毎朝4時に市場で購入し、調味料はすべて日本のものを使用する。

料理長秘伝のレシピ

今回は、昼の「定食メニュー」(通常38元~)、夜は「揚げもの」(通常16元~)全品がそれぞれ20%オフに。また夜のみ「生ビール・中」(通常19元)と店指定の「焼酎」(通常25元~/杯)を、同じものに限り2杯目をサービスする。

まだ始めたばかりという昼の定食は日本人が好む焼き魚や、ガッツリ食べたい人の肉メニューなど11種を用意する。夜の揚げものは、料理長秘伝のレシピ・柚子ダレで味わう「さつま柚子バター」(通常19元)や揚げた後、ポン酢ダレに浸してから提供する「チキン南蛮」(通常27元)など、隠し味のきいた旨味が素材と見事にマッチし箸がよく進む。

同店は、ラーメン居酒屋店。ガッツリ腹ごしらえするもよし、〆にラーメンを食べるもよし。同店自慢のラーメンは、一食の価値あり。

info

住所 古北路224号

TEL 6259-3788

営業時間 11時~14時半、17時~翌4時(ラストオーダー翌3時半)

席数 カウンター7席、44席

予算 80元~

 

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~上海ジャピオン2016年02月19日発行号

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