名物のみぞれ蒸し

水城南路「万科広場」２階に３月10日（木）、本格和食店「和菜庵やまもと」がオープンした。

10号線「水城路」駅や古北カルフール近くという好立地で、和食一筋30年の料理長が腕を振るう。「本物の味を一品ずつ楽しんでほしい」との思いで、コース料理をぜひオススメしたいと言う。コースは「月」、「蝶」、「華」（各３５０、４００、６８０元）と３種を用意し、その日の仕入れ内容や季節によって構成を変える。また名物は「海鮮みぞれ蒸し」（78元）。夏はダイコン、冬はカブをすりおろし、海鮮と合わせて蒸し上げ、葛餡をかけた自慢の一品だ。料理長のこだわりと、料理に対する情熱、その手仕事の繊細さが伝わってくる。

料理と一緒に楽しんでほしいと、日本酒は九州から北海道まで、選り抜きの14種を用意。飲んだ後の〆には「細うどんつけ麺」（70元）を。

職人の手仕事を、舌で確かめよう。

 

Info

店名　和菜庵やまもと

 

住所　水城南路37号万科広場商務北楼2階

TEL　6219-8063

営業時間　11時半～14時、17時半～23時（日曜休み）

席数　33席

予算　450元～

 

 

～上海ジャピオン2016年03月18日発行号