上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~猪油

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日本ではラーメンのスープなどによく使われている「猪油(ラード)」。今回はこれを使って、白玉団子を作ってみよう!

作り方

黒ゴマはフライパンで炒った後すりつぶし、砂糖と猪油を加え混ぜる。モチ米粉に湯115㍉リットルを入れてよく練ったら、少量を手に取り丸く広げ、中央に黒ゴマペーストを乗せて、ピンポン球ぐらいの大きさに丸め、団子を作る。次に大鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そこに団子を入れ、団子がプカリと浮かんできたら出来上がり。噛めば熱で溶けた猪油が黒ゴマとともにトロリと溶け出し、美味。みんなで作ってみよう♪

 

~上海ジャピオン2017年2月10日発行号

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