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お隣さんの調味料~鶏精(チキンコンソメ)

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日本でもおなじみ、あらゆる料理のベースとして活躍する「鶏精(チキンコンソメ)」。今回はこれを使って、10分で炒めものを作ろう!

作り方

まずチンゲンサイを洗い、食べやすい大きさに切る。次に卵に料理酒を加えよくかき混ぜた後、油を引いたフライパンでサッと炒め、取り出す。そしてチンゲンサイを炒め、火が通りしんなりしてきたところで先ほどの卵を加え、塩、鶏精で味を整えれば完成だ。

卵とチンゲンサイを別々に炒めることで、卵が焦げ付かずフワッとした仕上りに。今夜のおかずにもう一品、追加してはいかが?

 

~上海ジャピオン2017年3月3日発行号

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