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お隣さんの調味料~八角

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独特の香りが特徴で、「八角茴香」「大茴香」などの別称を持つ「八角」。今回はこれを使って、煮玉子を作ってみよう!

 作り方

まず卵を煮てゆで玉子を作り、味が浸み込みやすいよう、殻にまんべんなくヒビを入れる。次に玉子、紅茶、八角、醤油を鍋に入れ、玉子がひたひたに浸る程度に水を加えたら、時々玉子を転がしながら弱火で約1時間煮込む。煮汁が少なくなったら火からおろし、粗熱が取れた頃に冷蔵庫へイン。一晩寝かせたら完成だ。茶葉は烏龍茶を使ってもOK。食べる時は殼ごと鍋で温めて。小腹が空いた時にパクッとどうぞ♪

 

~上海ジャピオン2017年3月10日発行号

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