上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~番茄醤

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酸味と甘さのバランスが絶妙な「番茄醤」。今回はこれを使って、中華風鶏の炒め物を作ってみよう!

作り方

鶏肉は長さ5㌢、太さ1㌢に切る。溶いた卵に水溶き片栗粉を加え、それに鶏肉をくぐらせたら、油で黄金色になるまで揚げよう。次に植物油大さじ1杯と番茄醤、料理酒、鶏だし、砂糖、水溶き片栗粉適量を鍋に入れ温めた後、揚げた鶏肉を投入。中火~大火で炒め、水気が飛び鶏肉にソースがよく絡んだら完成だ。サクッとした歯ごたえの鶏肉に、酸っぱい番茄醤が絶妙なアクセントに。大人から子どもまで大好きなおかずのできあがり♪

 

~上海ジャピオン2017年6月16日発行号

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