上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~香葉

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香辛料としてだけでなく、漢方やアロマとしても活躍する「香葉(ローリエ)」。今回はこれを使って、炒りピーナッツを作ってみよう!

作り方

ピーナッツはよく洗っておく。鍋に水を入れ沸騰させたら一旦火を止め、八角、香葉、桂皮、塩、ピーナッツを入れ1時間ほど放置。次にピーナッツだけを取り出し、しっかり水気を取ったら、200度に温めたオーブンで15分焼く。その後1度取り出し軽く転がしてから、150度でさらに5分ほど焼けば完成だ。パリッとしたピーナッツは酒のあてにピッタリ。中華風の味付けを楽しんで♪

 

~上海ジャピオン2017年7月14日発行号

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