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お隣さんの調味料~全香燉肉料

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ローリエ、陳皮、桂皮、花椒、フェンネルなど中華煮込み料理に必須な調味料の詰め合わせ「全香燉肉料」。今回はこれを使って、ブタ肉の煮込み料理を作ってみよう!

作り方

ブタ肉は一口サイズに切ってよく洗い、醤油15㍉と細かく切ったショウガを加え、2時間ほど漬ける。次に鍋に水1㍑と醤油35㍉、塩、トウガラシ、全香燉肉料を入れてフタをし、弱火で30分煮る。最後にブタ肉を加え、フタをして中火で煮込み、肉の中まで火が通ったら取り出し、冷ましたら完成だ。中華スパイスがぎゅっと詰まったこの調味料、牛肉や玉子を煮込んでもおいしい。試してみて♪

 

~上海ジャピオン2017年7月28日発行号

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