上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~香菜

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アジア料理によく登場する、独特の匂いが特徴の「香菜(パクチー)」。今回はこれを使って、夏にピッタリのつまみを作ってみよう!

作り方

素鶏は一口サイズに切り、ネギと香菜はよく洗った後細かく刻む。次に深皿に素鶏、ネギ、香菜、ゴマ油、砂糖、塩を加えて、よくかき混ぜたら完成だ。

素鶏とは、鶏肉に味を似せた大豆加工品。プリプリとした歯応えに、シャキッとした香菜が絶妙だ。また好みでトウガラシや黒酢を加えてもおいしい。ビール片手にサッパリといただこう♪

 

~上海ジャピオン2017年8月11日発行号

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