上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~香菇醤

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シイタケを豆板醤や豆チ、トウガラシなどで辛く味付けした「香菇醤」。今回はこれを使って、チャーハンを作ってみよう!

作り方

ニンジンとハムはサイコロ状に切る。次にフライパンに油を引き、溶いた卵を入れて炒め、一旦取り出す。再びフライパンに白米を入れ軽く炒めた後、ニンジンとハムを投入。すべてに火が通ったら、卵と香菇醤を加えてかき混ぜ完成だ。

ピリッと辛いシイタケは、饅頭に挟んで食べたり、白米の上に乗せて食べたりしても◎。一瓶常備しておけば、料理の幅が広がるはず♪

 

~上海ジャピオン2017年9月1日発行号

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