上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~黒芝麻

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ビタミンやミネラルなどを豊富に含む「黒芝麻」。今回はこれを使って黒ゴマペーストを作ってみよう!

作り方

まず黒ゴマを炒る。最初は強火でザッと火を通し、次に弱火で、ゴマが芳ばしい香りを放つまで炒めよう。そのゴマをフードプロセッサーに入れ細かく砕き、氷砂糖も同じく粉砕しておく。生クルミは中火で炒った後、フードプロセッサーで粉にする。最後にゴマ、砂糖、クルミを混ぜ合わせ、熱や水分が完全に飛んだところで密封容器に詰めれば完成だ。寒い季節の栄養補給として重宝される黒ゴマペースト。そのまま食べたり、ミルクに溶かしてどうぞ♪

 

~上海ジャピオン2017年9月29日発行号

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