上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~桂花

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秋になると、街中をいい香りで包んでくれる「桂花(キンモクセイ)」。今回は乾燥させた花びらを使って、ゼリーを作ってみよう!

作り方

まずはゼラチンを冷水で戻す。ゼラチンが柔らかくなったら水分をよく取り、湯200㌘に砂糖と一緒に入れ溶かす。次に桂花を加えて、よく混ぜよう。桂花は軽いので水の上に浮いてくるが、しっかり液体に漬けることで、香りがゼリー全体に広がる。液体の温度が常温まで下がったら型に流し込み、冷蔵庫で冷やし、固まればできあがり。見た目にも華やかなゼリーで、秋の訪れを感じてみて。

 

~上海ジャピオン2017年10月20日発行号

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