上海のグルメ 記事

お隣さんの調味料~XO醤

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金華ハムに貝柱、小エビ、トウガラシなどがギュッと詰まったソース「XO醤」。今回はこれを使って、インゲンの炒めものを作ってみよう!

作り方

インゲンは両端を切って下茹でする。次にフライパンを温め、ニンニクとXO醤を入れて炒めた後、インゲンを投入し強火で炒める。ソースがインゲンによく絡んだらできあがり。

XO醤は料理の味付けにはもちろん、火鍋のタレなどにもよく使われる。具だくさんで味の濃いソースは、海鮮や野菜、白米とも相性ピッタリ。これ一瓶で中華風味に仕上げられる。

 

~上海ジャピオン2017年10月27日発行号

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