上海のグルメ 記事

ジャピコレ~PREGO

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イタリア人シェフの技 チーズを溶かして堪能

客の目の前で、40kgのパルメジャーノ・チーズの上に茹でたての熱々トルテッリーニを乗せ、チーズを溶かしながらいただく…。チーズ好きには堪らない「トルテッリーニ」(178元)は、5ツ星ホテル「ウェスティン外灘センター」内のイタリアンレストラン「プレーゴ」のイタリア人総料理長が、故郷の味を楽しんでもらいたいと始めた一品だ。

パルメジャーノ・チーズの塊は、イタリアから直送。40kgを作るのに600kgの生乳が必要で、熟成に12カ月以上掛かると言う。またパスタは、イタリアで最高ランクの麺粉を取り寄せ、同店で丹精込めて練り込む。トルテッリーニの中にはオージービーフなどが入っており、まるで餃子のような食感。さらに「スパゲッティ」(178元)には、細かく刻んだトリュフをオリーブオイルなどに漬けた「トリュフペースト」を乗せて味を引き締める。

5ツ星ホテルのレストランにふさわしい味とサービスで、豪華な食事を楽しんで。

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Info

店名  PREGO(プレーゴ)

住所  河南中路88号上海威斯汀大飯店2階(×延安東路)

TEL  6335-1786

営業時間  11時~14時半、18時~22時半

席数  168席

予算  168元~

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~上海ジャピオン2018年3月9日発行号

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