上海のグルメ 記事

JUST OPENED~琥家ラーメン

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12時間煮込んだスープ

日本・中国地方で絶大な人気を誇るラーメン店「琥家ラーメン」が6月、海外初店舗となる上海店をオープン。

同店は、2017年岡山県のラーメンアワードで金賞を獲得しており、一番人気は「熟成醤油豚骨ラーメン」(43元)。丁寧に処理したブタの頭や骨などを、12時間以上煮込んだドロドロのベースがスープに溶け込んだ一品で、そのコクがラーメン好きを唸らせる。中国で一般的な豚骨ラーメンの濃度は4~5度だが、同店ではその約3倍に当たる12度で、どれだけ濃厚かがわかる。製麺に使用する小麦粉は日本産で、モッチモチ感がクセになる。

辛いのが好きな人は「赤豚骨ラーメン」(45元)にトライしてほしい。豚骨ベースに、秘伝の自家製辛子味噌とこがし香油が加わり、辛さの中にも旨味が感じられる。そのほか、小ごはん付き「まぜそば」(47元)など7品を用意する。

行列必至のラーメン店。その人気の味を、自分の舌で確かめてみて。

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Info

店名  琥家ラーメン

住所  愚園路68号晶品crystal galleria地下1階LG1-07室

TEL  158-9530-2504(日本語可)

営業時間  11時~21時半

席数  約40席、カウンター8

予算  約40元~

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~上海ジャピオン2018年7月13日発行号

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