ジャピコレ~SOBER COMPANY

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フォアグラの麻婆豆腐 中華と洋風が融合する

ボリュームある一品「フォアグラの麻婆豆腐」(138元/2~3人前)。「SOBER COMPANY」がオススメするこの料理は、ジューシーな豚挽き肉の手作り餡に合わせる食材、世界三大珍味の一つであるフォアグラに注目したい。

表面は軽く、中はトロトロにソテーしたフォアグラを口に入れると、濃厚で独特な旨味と香りが口いっぱいに広がり、ゆっくりと溶けていく。そして麻婆豆腐の辛味と混ざり合った後、山椒などのスパイスがほどよい刺激となり、冷えた白ワインなどのアルコールがすすむ。

同店は、アジア最大のBarコンペティション「DMBA 2018」において、「Restaurant Bar」、「Bar Team」、「Service」の3部門で受賞しており、人気・実力ともにトップクラス。内部は3つのセクションに分かれ、カフェ、キッチン、バーの順で店内を巡りながら、食前、食中、食後酒とそれぞれに適したアルコールを楽しめる。

隠し部屋を用意するなどの粋な演出が、料理に面白さをプラスしてくれる一店だ。

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Info

店名  SOBER COMPANY(ソーバー カンパニー)

住所  雁蕩路99号105号(×南昌路)

TEL  5309-8261(日本語可)

営業時間  10時~23時(kitchenは17時~、Barは19時~翌2時、L.O.は各30分前)

席数  約140席、カウンター6

予算  150元~

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~上海ジャピオン2018年12月21日発行号

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