世界の昼コレ ~ avalon

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味に加え、食感もこだわる。ブリュレは雲のような舌触りだ。飲み物はカプチーノなどもOK

 NY出身のヒラリーです。上海には、今年2月に来たばかり。
NYでは、カリスマシェフ・ジャン・ジョルジュの手掛けた「スパイス・マーケット」で腕を奮ってたんだ。
 ここのウリは、グリル! 水槽からあげたばかりの海鮮を、桃の木の炭で焼くと、香りが全然違うね。
もちろん、肉もあるよ。さすがに生きたままではないけど(笑)。
ランチでも食べられるから、是非試してほしいな。

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食感の魔術師の誘い

 オーナーのハワード氏は、ワイン販売大手のASCに長く勤めた人物。
「アヴァロン」では、オーナー厳選のワインと、地中海料理を楽しめる。
 ランチは78元と98元の2種類。
魅力を味わい尽くすなら、前菜・主菜・デザート・ドリンクのついた98元セットを選びたい。
味はもちろん、様々に編み出された食感もまた魅力。
モチモチのチーズに、カリカリの松の実、エアリーなポレンタとプチプチのワイルドライス。
次々押し寄せる食感のコラボに、「食感の魔術師」の術中に嵌った事を悟るだろう。

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avalon(アヴァロン)
住所:長楽路139-19号2階
電話: 5382-0862
席数:約50席
営業時間: ランチ11時~15時(月~金、土日はブランチ)、
ディナー18時~22時半(土日は~23時) 火曜日定休
予算: ランチ78元、98元

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~上海ジャピオン7月23日号より

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