ランチ
世界の昼コレ～Mythos（ミトス）
トマトソースにオレガノを効かせた牛肉餡が、野菜と絡み、さっぱりとした味わいにギリシャ料理は、スパイスにレモン、オリーブオイルがポイント。うちは現地の味を再現するため、これらハーブやスパイスを輸入しています。ランチで…
世界の昼コレ～Bacco Italian Restaurant Pizzeria＆Bar（バッコ イタリアンレストラン ピッツェリア アンド バー）
バスケットボールサイズはあろうかと思われる、大きなカルツォーネ僕は南イタリア育ち。母国の味を再現したくて、このレストランを作ったんだ。うちに来れば、イタリア全土の味をテイスティングできるよ。タコやメカジキなど…
世界の昼コレ～gelato pique cafe（ジェラート・ピケ カフェ）
イタリア産生ハムと季節野菜がたっぷり乗ったサレは、ほんのりとバターが香る私は、風光明媚な太湖風景区のホテルで、パティシエとしてキャリアをスタートさせました。うちの料理は野菜が中心。新鮮な野菜をたっぷりと使い、…
世界の昼コレ～Fossette Vino＆Cibo Italiano（フォーセッテ ビーノアンドチーボ イタリアーノ）
旬の野菜をふんだんに使った、アンチョビ風味のスパゲティ幼い頃の遊び場は、父の働くレストランだったんだ。その影響で自然とこの道に入ったよ。うちはオーストラリアの牛肉や、青島の黒豚を使った肉料理が自慢だね。自家製…
世界の昼コレ～Pistacchio（ピスタチオ）
僕は、地中海を望む料理店で、素材を活かす料理を学んだよ。うちの特徴は何と言ってもオーガニック。それと四季を料理に織り込むことだね。食材はすべて産地、新鮮さにこだわっているよ。肉、魚は海外から、野菜…
世界の昼コレ～PHO TASTICMacasa（マカーサ）
ロブスターとトリュフの風味が香る、スズキのシーフードリゾット僕は、ザ・ペニンシュラ上海のフレンチレストランで修行を積んだんだ。僕の作る新しい料理の発想は、そこで培ったものなのさ。うちの料理はすべて、厳選した…
世界の昼コレ～Saffron（サフラン）
こだわりのスパイスが効いたモダン・インディアン・ランチのフルコース僕は、ミシュランの２ツ星フランス料理店で修行したんだ。インド料理は、英国でも普及していて、子どもの頃から慣れ親しんできたよ。この店では、フレ…
世界の昼コレ～Smiley Peat Garden（スマイリー・ピート・ガーデン）
日本製の焼き窯で焼き上げたふかふかのナポリ風ピザ。スープ&サラダ付き私がオーナーシェフの松崎です。３年前、大衆的なイタリアンレストランを作ろうと、この店をスタートさせました。子どもの頃、外食はちょっと…
世界の昼コレ～PHO TASTIC（フォー テイスティック）
肉団子の旨味がスープに溶け出したビーフフォー。揚げ春巻きの皮は、パリッ、モチッ僕はオーナーシェフの呉。旅行が趣味で、昔食べたベトナム料理に感銘を受けて、上海でもその時の味を再現したいと思って店を開きました。目…
世界の昼コレ～LA CAVA BAR（ラ・カヴァ・バー）
カリッと焼いたトーストに、牛肉とまろやかなブリーチーズが乗った贅沢な一品オーナーも僕もコロンビア人。旅行で訪れたスペインのバルの雰囲気が気に入って、上海にも気軽に集える、憩いの場を提供したいという思いから、店を作った…
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