お隣さん
お隣さんの調味料～宮保鶏丁調料
ジューシーな鶏肉と芳ばしいピーナッツの組み合わせが堪らない四川料理「宮保鶏丁」。今回は調味料を使ってパパッと作ってみよう！作り方まず宮保鶏丁調料に水60㌘を加え、よく溶かす。次に鶏肉を包丁の背で叩き、サイコロ状に切っ…
お隣さんの調味料～鮮甜面醤
北京ダックのソースでおなじみの「鮮甜面醤」。今回はこれを使って、北京名物ジャージャン麺を作ってみよう！作り方まずネギとショウガ、ニンニクをみじん切りにし、豚ひき肉と一緒にフライパンで炒める。次に味噌と鮮甜面醤、料理酒…
お隣さんの調味料～魚香肉絲醤汁
全国に40店舗以上を展開し、海外メディアなどから高い評価を得ているレストラン「俏江南」。今回は同店のブランドである四川風ブタ肉のソース炒めの素「魚香肉絲醤汁」を使って、簡単にプロの味を再現してみよう！作り方ブタ肉は細…
お隣さんの調味料～濃湯宝（豚骨濃湯口味）
鍋に入れるだけで本格的なスープが完成するゼリー状の調味料「濃湯宝」。今回はこれを使って、カイランのスープ煮を作ってみよう！作り方カイランは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。ニンジンとタケノコは皮を剥いた後、みじん切り…
お隣さんの調味料～紅焼肉（豚の角煮）ソース
上海名物と言えば、こってりとした味付けがおいしい「紅焼肉（豚の角煮）」。今回は調理用ソースを使って、パパッと作ってみよう！作り方ボウルに紅焼肉調料と水７００㍉リットルを入れ、よくかき混ぜる。次に豚バラ肉を３㌢角に切り…
お隣さんの調味料～生姜粉
全身を温める効果があるとして、日本でも話題の「生姜粉（ジンジャーパウダー）」。今回はこれを使って、寒い朝にピッタリのコーヒーを作ってみよう！作り方まず牛乳を、沸騰しない程度に温める。それにインスタントコーヒーを入れて…
お隣さんの調味料～XO醤
金華ハムに貝柱、小エビ、トウガラシなどがギュッと詰まったソース「ＸＯ醤」。今回はこれを使って、インゲンの炒めものを作ってみよう！作り方インゲンは両端を切って下茹でする。次にフライパンを温め、ニンニクとＸＯ醤を入れて炒…
お隣さんの調味料～桂花
秋になると、街中をいい香りで包んでくれる「桂花（キンモクセイ）」。今回は乾燥させた花びらを使って、ゼリーを作ってみよう！作り方まずはゼラチンを冷水で戻す。ゼラチンが柔らかくなったら水分をよく取り、湯２００㌘に砂糖と一…
お隣さんの調味料～丁香
甘い香りで、インドの茶「チャイ」などにも使われているスパイスである「丁香」。今回はこれを使って、のどにやさしい飲み物を作ってみよう！作り方まず丁香と黒胡椒、シナモンをスプーンで叩いたり、手で千切ったりして細かくする。…
お隣さんの調味料～黒芝麻
ビタミンやミネラルなどを豊富に含む「黒芝麻」。今回はこれを使って黒ゴマペーストを作ってみよう！作り方まず黒ゴマを炒る。最初は強火でザッと火を通し、次に弱火で、ゴマが芳ばしい香りを放つまで炒めよう。そのゴマをフードプロ…
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