アテンド
中華接待の備忘録～馿打滾
甘さ控えめの餡入り菓子「馿打滾（ルーダーグン）」は古くからある北京の点心で、直訳すると〝馿（ロバ）がゴロゴロと転げ回る〟という少し変わった意味がある。制作工程の最後にきな粉をまぶすのだが、それが「北京郊外の野…
中華接待の備忘録～炸醬面
味の決め手は濃厚味噌炸醬面（ジャージャンミェン）は北京市を起源とし、華北地方を中心に広く分布する中国伝統家庭料理の一つ。日本でも、ジャージャー麺やジャージャン麺などの名称で知られる。具は枝豆や白菜、セ…
アテンド・接待でもう迷わない!火鍋
変わりキノコの博覧会？華南地方を代表する火鍋としてアテンドしたい雲南火鍋。クセがなく、あっさりとしていて淡白な具材が多い。中でも「菌子火鍋」は、日本でも馴染み深い「キノコ鍋」に似た風味があるので、火鍋入門者には打ってつけだ…
JAPI TIME～1933老場坊⇔外灘
老場坊から外灘へ奥さんお困りですか？上海にくる友人のアテンドをしたいんすね。それなら「１９３３老場坊」から外灘に行くロケ地巡りはどうでしょう？ この２カ所は映画やドラマのロケ地巡りになるのはもちろん、来海記念に写真を撮る撮影…
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