カレー
上海でカレーを作ってみた。
エビを入れたらうまいよ最初にカレー作りに挑戦してくれたのは、上海人の顧智超（通称Ｃｈｅ）くん。23歳になったばかりという彼の日常は、昼間は日本語の専門学校で学び、夜は日系カフェバーで仕事をしている。そんな親日家の彼が…
世界の昼コレ～Small Spice（スモール・スパイス）
108元相当の特別ランチセット。事前予約でいただこうこぢんまりとした、街のカレー屋さんを上海で開きたいと、ずっと思っていました。うちでは、カレーソースを３日かけて作っていますよ。１日目は肉や野菜でダシを取…
世界の昼コレ～Masala Art（マサラ・アート）
３種のカレーが楽しめる贅沢セット。パラパラのインドライスと一緒にどうぞ私が上海に来たのは10年以上前になります。この店は、インドのホテルグループが経営していて、２００１年に上海へ進出しました。そして今、市内に３店展開…
世界の昼コレ～LOTUS RED（ロータス・レッド）
カレーはレッド、イエロー、グリーンから選べる。手作りピクルスは優しい味僕は中国人だけど、この道10年さ。修行を兼ねてタイへ渡って、本場の味を習得してきたよ。 ここでは、伝統的な調理法に＋αのアクセントを加えて、オリジナルの…
世界の昼コレ～TAKSIN PALACE（タークシン・パレス）
カレーはココナッツが効いてマイルドな味わい。爽やかな酸味のスープは夏に◎ この店には、出身地の違う３人のタイ人シェフがいるから、タイ全土の代表的な料理が味わえるよ。素材の味を生かしたシンプルな料理を提供していて、味も…
世界の昼コレ～小金牛越南美食館
具が大きく、ボリューム満点のフィッシュカレー。辛めの味付けが夏にピッタリベトナム料理は、暑くて食欲が出ない時にオススメ。野菜や米粉を使った低カロリーメニューが豊富でダイエットにも最適さ。ローリエやタマリンドといった天…
夏上海！夏カレー
編み出した秘密のレシピ今年２月、新天地から１本西へ入ったところに、「スモール・スパイス」はオープンした。オーナーシェフによると、もともと「カレー店」にするつもりではなかったが、唯一のご飯メニューであるカレーが…
世界の昼コレ～BALI BALI（バリ・バリ）
甘さの中にピリッとした辛さが光るパッタイ。トムヤムクンの酸味が食欲をそそる僕がこの店へ来たのは、タイ人の師匠に付いてきたのがきっかけだよ。東南アジア料理を勉強し始めた頃に知り合って、それから彼はずっと僕の目…
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