タイ料理
編集部のあの人に会いたいっ!
ステキな芸名に目が釘付けもう一年半以上前になるかしら。クラシファイドのサークル欄に「第2の人生エンジョイ会」メンバー募集の掲載申し込みが来たんだけど、申請者の名前が「ハーモニー山田」さんだったのよね。名前を見た瞬間「この人…
世界の昼コレ~AT BANGKOK(アット・バンコク)
彩り豊かなミックスチャーハン。唐辛子が効いてスパイシー私はヨーロッパやアジアのホテルでタイ料理を作ってきました。船舶料理士を務めたこともあります。うちでは、バンコクと変わらないスパ…
世界の昼コレ~URBAN THAI(アーバン・タイ)
チキンにタイのナス・マクアやバジルなど、具材たっぷりのグリーンカレー僕はこのお店の家族のような雰囲気を大切にしているんだ。メインシェフはタイ人の女性。明るくていつもみんなのことを見守ってくれているママのような存在さ。…
世界の昼コレ~Monkey & Me(モンキー&ミー)
和食の〝鶏肉と大根の煮物〟を連想させる、優しい味わいのライスヌードル上海へは去年の5月に来たの。中国語はまだ市場で買い物する程度しか話せないけど、おしゃべりするのが好きだから楽しいわ。この間も、タイに8年住んでた日本…
世界の昼コレ~GREYHOUND Cafe(グレイハウンド・カフェ)
ピリ辛さが食欲をそそるタイ式パスタ。サラダは、スイートな味わいだコック歴は20年以上。1997年、「ザ・ペニンシュラ香港」で勤めたほか、広州や南寧など、いろんな地域を回ったよ。その中で、自分の店を持ったこともあったね…
世界の昼コレ~LOTUS RED(ロータス・レッド)
カレーはレッド、イエロー、グリーンから選べる。手作りピクルスは優しい味僕は中国人だけど、この道10年さ。修行を兼ねてタイへ渡って、本場の味を習得してきたよ。 ここでは、伝統的な調理法に+αのアクセントを加えて、オリジナルの…
世界の昼コレ~TAKSIN PALACE(タークシン・パレス)
カレーはココナッツが効いてマイルドな味わい。爽やかな酸味のスープは夏に◎ この店には、出身地の違う3人のタイ人シェフがいるから、タイ全土の代表的な料理が味わえるよ。素材の味を生かしたシンプルな料理を提供していて、味も…
世界の昼コレ~Thai 101 & Lounge(タイ101&ラウンジ)
ピーマンやインゲンなど、野菜たっぷりのひき肉炒め。ピリ辛味で食欲が進む上海には8年前に来て、自分の店を3軒開いたよ。この店のオーナーとは前から知り合いで、店を開くと決まった時に誘われたのさ。タイは、イ…
世界の昼コレ~Monkey & Me(モンキー&ミー)
殻付きエビがたっぷり入ったパッタイ。春雨入りの肉団子スープは優しい味だこの店は、イギリスのロンドンに本店があって、僕はそこから派遣されて来たんだ。店名の由来は、前オーナーとその父親、弟がみんな申年だか…
世界の昼コレ~K-Thai(ケー・タイ)
スッキリした甘辛さの味付けで、ご飯が進む。女性もペロリと頂ける分量だ僕は中国人だけど、タイ料理歴は8年さ。タイ料理は、辛味、酸味、甘味が混ざり合っていて奥が深いから、作る方も楽しいね。ここでは、少…