フランス料理
今週もゴチになります〜la petanque
カジュアル仏料理店10・11号線「交通大学」駅から徒歩5分、プラタナス並木沿いに店を構えるフランス料理店「ラ・ペタンク」は、今年で10年を迎える。店内は、フランスの一般家庭をモチーフにしたカウンター席のほか、大人数でくつろげる…
ジャピコレ~ラックRAC Ⅱ
仏郷土料理のガレット塩気の効いた味付け塩気が効いたサクサクの生地が何ともやみつきになるガレット「コンプリート」(70元)。旧フランス人街にほど近い安福路の超人気店「RAC」が満を持してオープンさせた2号店「RAC Ⅱ…
世界の昼コレ~Le Vin(ル・バン)
ボリューム満点の118元ランチ。ドリンクはワインorソフトドリンクから選べる僕はこのお店のソムリエ。中国香港やフランスでワインについて学んだ後、2010年には上海万博のフランス館でソムリエを担当したよ。うちでは、…
世界の昼コレ~BURDIGALA(ブルディガラ)
自然な塩気が味わい深いサーモンパスタは、まろやかな赤ワインと召し上がれ僕はフランスのボルドー出身さ。この店のテーマはワイン。ボルドーの産地から直接仕入れているから、低価格で提供できるんだよ。ボ…
世界の昼コレ~L’ECAILLER(レカイエ)
ワインやバルサミコ酢などで素材の味を引き立てる。ボリューム満点で大満足ボンジュール! 僕は美食の町として知られる、フランス南部のコレーズ出身さ料理を始めたのはおじの影響で、9歳からおじが経営する…
世界の昼コレ~Odelice!
香ばしい香りが食欲をそそる。ジャガイモやタマネギの素朴な味わいを堪能この店に来る前は3年間、上海市内の5ツ星ホテルで西洋料理のコックをしていたよ。「ガレット」は、ここへ来て初めて作った料理だけど、…
世界の昼コレ~Soleil De Provence(ソレイユ ド プロバンス)
メインはまるで卵ケーキのような柔らかい食感。バルサミコで一味変わる私はフランスのコルシカ出身でね、シェフになってもう40年になります。フレンチはとにかく〝高い〟というイメージですが、うちでは安く出して…