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中華料理 メニューノート
「揚げる」や「焼く」など調理法や食感を表す基本的な漢字を紹介。覚えておくと、難解な中華料理もどんなものかが見えてくる。①脆(cui4)カリッ、パリッ、サクッとした食感を表現。例に挙げたヤマイモ揚げは、フワッと…
「揚げる」や「焼く」など調理法や食感を表す基本的な漢字を紹介。覚えておくと、難解な中華料理もどんなものかが見えてくる。①脆(cui4)カリッ、パリッ、サクッとした食感を表現。例に挙げたヤマイモ揚げは、フワッと…
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