上海料理
全国うまい中華お取り寄せ
手軽にできる上海料理上海で１４０年続く、歴史ある食品ブランド。菓子がおいしいことで知られる名店で、上海市南京東路の歩行街にある本店では、清明節や中秋節前になると、季節の菓子を求める市民が連日行列を作る。同店の天猫オンラインショ…
上海料理にレッツトライ♪ 開始做飯
白米をおいしくアレンジまずは、いつもの白いご飯にちょっとひと手間加えた上海家庭料理「上海菜飯（上海菜めし）」に、レッツトライ！まず、塩漬け豚肉（咸肉）を細かくみじん切りにする。この時、ベーコン（腊肉）や金華ハム（金…
中華接待の備忘録～紅焼肉
上海料理を体現した角煮甘くトロトロに煮込まれた上海の定番料理「紅焼肉（豚の角煮）」。つややかに照り輝く豚肉は、老若男女問わず大好きな一品だ。中国で上海料理は、一般的に「本幇菜（ベンバンツァイ）」と…
中華接待の備忘録～蟹粉豆腐
〝上海蟹〟を使った料理上海料理では〝上海蟹〟を使った料理が少なくない。「蟹粉豆腐」もその一つ。カニミソにカニ肉が入ったこの料理は、トロッととろみのついたソースが豆腐とよく絡み、ごはんが進む。日本で言う〝上海蟹〟は、モ…
18年度版ミシュラン上海発売 ３ツ星が１店舗増の２店舗に
フランスのミシュラン社が発行するレストランガイドブックで、上海市では今年で２回目の発行となる「ミシュランガイド上海２０１８」が９月20日（水）に発売された。同ガイドブックでは計30店舗が受賞。ホテル「上海新天地朗廷酒店」内の広東料理…
ジャピュラン☆ガイド ～建国328
上海で食べ納めやあやあ、お久しぶり。ちょっと日本に帰っていただけで中華の味を忘れちゃったよ、早速食べ歩き開始！ 日本からオカンを連れて来たんで、私的ベストレストランへ連れ回してたら３日目の夜「今日は辛くないも…
ジャピオン編集部の ジャンル別 ジャピュラン★ガイド
編集Ｈ 紅焼肉でご飯お代わりこの店はね、先代の編集長がこよなく愛したレストランの１つなの。「姥姥紅焼肉（醤蛋）」（48元）だけでご飯４杯くらいお代わりしてたな。煮玉子付きで、しっかり味が滲みてて、私も２杯食べちゃっ…
今週もゴチになります～祖祖餐庁
濃厚なフカヒレスープ「金鈎湯翅」。スープはすぐに凝固するので、アツアツのうちにいただこう10年以上続くお店軌道交通10号線「伊犁路」駅から徒歩５分ほどの位置にある中華料理店「祖祖餐庁」。虹橋路に開店して以来11年…
上海人行きつけの店
葱油餅一筋30年最初に紹介するのは、南昌路近くに住む呉さん行きつけの「阿大葱油餅」。こちらは〝阿大〟と呼ばれる店主が、30年以上「葱油餅」（４元／個）のみを販売。小麦粉の生地にネギを加え、油を塗って焼いたもので、外…
ジャピュランガイド～1221（イーアルアルイー）
かた焼きそばは店員さんが取り分けてくれる外国人たちの隠れ家私、〝隠れ家″というワードに滅法弱いんですよね。最近そんな私のアンテナに引っかかってきたのが、こちらのお店。スタンダードな上海料理だけ…
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