世界の昼コレ
世界の昼コレ～Jade on 36
ボンジュール！ 僕の師匠は、世界最年少でミシュラン３ツ星を獲得、今やＮＹ、モナコ、パリと３つの３ツ星レストランを経営する〝世界最多のスターシェフ〟アラン・デュカスさ。20年以上フレンチを作り続けてきたけど、彼の一番弟…
世界の昼コレ～CIAO（チャオ）
シェフの朱です。上海で生まれ育った僕だけど、フランスやイタリアの料理が大好きなんだ。これまで様々な有名ホテルで腕を磨いてきたよ。オープンキッチンで調理の過程を見せたり、定期的にメニューを変…
世界の昼コレ～BALI BISTRO（バリ・ビストロ）
シェフのオーガスタです。僕はインドネシア出身でバリ島やジャカルタで経験を積んだ後、２００７年から中国で働き始めたよ。子どもの頃から料理が好きで、母からレシピを学んだんだ。みんなに喜んでもらいたくて、気がつけば料理人に…
世界の昼コレ～依桑厨房（ISAN CUISINE）
オーナーシェフのピーターです。僕は上海出身だけど、家族とタイに７年間住んだ後、３年前に上海に戻ってこの店を開いたんだ。今は僕の甥がシェフを務めているよ。僕たちが作るのは、タイの東北部、イーサーン地方の料理。ピ…
世界の昼コレ～me Gusta （メ・グスタ）
オーラ！ 僕はスペインの首都、マドリード出身。料理学校を卒業した後、スペインとイギリスで15年間料理の修行を積んで、はるばる上海にやってきたのさ。ここの料理は僕の故郷の味。ワインもスペインから直…
世界の昼コレ～La Bistronomie （ラ・ビストロノミー）
私はもう10年近く、外国人のシェフたちと共に西洋料理を作ってきました。この店ではフランス人シェフと一緒に、西洋人にも外国人にも喜んでもらえる料理を考案しています。ランチは付近のオフィスワーカーが来てくれるので…
世界の昼コレ～Mediterranean
グーテンターク！ 僕のレストランへようこそ。この店は南京西路の繁華街にあるけど、店内はとても静かだから、ゆっくり寛いでもらえるよ。僕は新しいことを考えるのが大好…
世界の昼コレ～Glasshouse 玻璃浩室
僕は中国香港のレストラングループで、20年シェフを務めているよ。うちの店は東南アジア料理に、西洋風のアレンジを加えた新しいスタイルのレストラン。料理はもちろん、デザートやドリンクも、創作メ…
世界の昼コレ～MA MAISON(マ メゾン)
私は北海道出身。イタリアで修行を積んだあと、故郷のレストランでフレンチにも習熟しました。ここはヨーロピアン・ビストロ。フランス料理だけでなく、ピザやパスタ、パエリアまでをそろえ、様…
世界の昼コレ～ＨＵＳＫ
私は浙江省出身。20年近く中華料理やエスニック料理をメインに作ってきたけど、オーナーチャールズと出会い、彼とともに万国の人に愛される店を目指してこの店を開いたんだ。今は地中海料理をベースとした創作が多いかな。…
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