中華レシピ
中華料理 メニューノート
「揚げる」や「焼く」など調理法や食感を表す基本的な漢字を紹介。覚えておくと、難解な中華料理もどんなものかが見えてくる。①脆(cui4)カリッ、パリッ、サクッとした食感を表現。例に挙げたヤマイモ揚げは、フワッと…
お隣さんの調味料~ボルシチの素
ロシアから伝わり、上海人も大好きな栄養たっぷりのスープ「羅宋湯(ボルシチ)」。今回はスープの素を使って、カンタンに作ってみよう!作り方野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、肉は2~3㌢に切り分けた後、下茹でする。次に…