高級肉の二枚看板

「古北路５５５弄」が婁山関路まで開通した飲食店街の中央にある。長年に渡り、すき焼き・しゃぶしゃぶ店として上海に住む日本人に愛されてきた。

移ろいやすい食のブームの中でも、この２つはその地位を揺るがされることがない。

メインとなる牛肉は、Ａ３～６（１６８～４６８元）をそろえる。すき焼きは、１枚目を関西風に焼いて味付けし食べた後、割り下で煮込む広東風でどうぞ。

キメ細かいサシの入った牛肉を、しっかり泡立てた朝一ヨード卵でいただけば、どんなに舌の肥えた客も思わず嘆息を漏らす。

鮮度抜群の素材

今回は、すき焼き・しゃぶしゃぶと同じＡ４ランクの牛肉を使用した「メンチカツ」を80元で提供。粗めに挽いた肉から滴る肉汁、脂とタマネギの甘み、そのすべてをサクッと揚げた衣が包む。

また「牛肉のタタキ」（１２０元）は、同じくＡ５ランクの肉をさっと炙っただけ。これほどニンニク醤油が絶妙に合う料理もなかなかないだろう。

そのほか、賀茂茄子丸々１個の、柔らかいところだけをくり抜いた「茄子田楽」（38元）、朝一ヨード卵の「茶碗蒸し」（25元）など、生で食べられる良質の素材を惜しげもなく投入。

この場所で８年目になる９月、ついに通りの向かいへ引っ越す。移転後は「ランチ各種」（40元～）もお楽しみに。

info

住所　紫雲西路130号

TEL

6228-3576、135-6461-1407

営業時間　17時半～23時

席数　54席、個室7

予算　260元～

 

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