上海のグルメ
中華接待の備忘録～糍粑
日本人が食べやすい餅日本の昔ながらの伝統食・餅。中国南方でも「糍粑」という名でよく食されており、江南料理店「靓灶大院」では紅糖を使った「紅糖糍粑」（29元）として、多くの客に愛されている。「糍粑」はモチ米に加え、…
今週の外卖！～沙緑健康粥舗（淮海中路店）
淮海路エリア在住ホイさん今は多くの飲食店が休業している中、デリバリーができるのはうれしいですよね。ただデリバリーだと、食事のバランスが悪くなりがち…ということで今日は「沙緑健康粥舗（Sagreen）」の「古法皮蛋痩肉粥（ピー…
中華接待の備忘録～空心大麻球
南方料理の芸術軽食 見た目のインパクトが強い、巨大風船型ゴマ団子「空心大麻球」。江南料理店「靓灶大院」では、一般的なサイズより一回り大きい「超級大麻球」（32元）として提供している。中国では揚子…
中華接待の備忘録～油爆北海小鱿魚
南部有数の海岸都市・北海熱々の油に浸る、小ぶりだがぷりぷりとしたイカ。ショウガなどでシンプルに味付けされたイカは、歯応えがあり旨味が口いっぱいに広がる。北海産イカの油炒め「油爆北海小鱿魚」が、広西料理店「桂小…
俺のジャピコレ〜魯肉飯
台湾のソウルフード甘辛の豚そぼろ丼中国台湾のソウルフードともいえる魯肉飯（ルーローファン）。基本的にどの店でも安くて外れがないから、時々無性に食べたくなるんや。今日は会社帰りに「オークラガーデンホテル上海（上海花園飯…
JUST OPENED～cocolo
日本発のスイーツ店東京・池袋や中国香港で、１時間待ちになることもある人気スイーツ店「ｃｏｃｏｌｏ」が２０１９年12月、日系百貨店「久光百貨」地下１階にオープン。同店は、青森産リンゴを使った「ア…
中華接待の備忘録～咕噜肉五柳炸海鴨蛋
広東料理のアレンジ品「咕噜肉五柳炸海鴨蛋」は、広西省に隣接する広東省の料理「咕噜肉」をアレンジした酢豚。広西省の海辺などに生息するウミガモの玉子を溶いてから揚げ、色の異なる食材５種や豚肉と炒める。甘酸っぱいソースが…
今週もゴチになります〜竿屋
九州のうまいを揃える九州料理店「竿屋」が２０１９年12月、開店５周年を迎えた。同店では現在、九州焼酎フェアを開催中。麦焼酎「赤猿」（通常２９０元）や芋焼酎「黒白波」（通常３００元）、「紅小牧」（通常３９０元／…
俺のジャピコレ〜羊肉砂鍋
1人用のアツアツ鍋ピリ辛汁でポカポカ中国で有名な鍋といえば「火鍋」やけど、あれって1人だと行きづらいし、あんまりたくさん食べられへんやんか。でも寒い冬はやっぱり鍋が恋しくなるから、そんな時俺は「砂鍋」一択なんや。最近…
ジャピコレ～coolzey酷芝餐庁
チーズ×ムール貝具材のエキス凝縮ムール貝を取り、ソースを付けて口に運ぶと、白ワインやバター、チーズなどが溶け込んだソースと濃厚なムール貝のエキスが混ざり合い、華麗なハーモニーを奏でる。「ムール貝の白ワインソース添え」…
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