ポン酢に醤油、ワサビを隠し味にした
ムール貝のマリネは、馴染み深い味がする

僕は名前と同じ、スコットランド出身なんだ。
この店のコンセプトは〝シェア（共有）〟すること。
ほら、店内のテーブルはとても長いだろう？
同じ卓に着いた人が食事の時間を共有して、
モダンヨーロピアンの創作料理を
一緒に楽しめるように工夫してるんだ。
野菜は地元の契約農家から仕入れたり、
屋上の家庭菜園で育てたりしてるよ。
新鮮さにこだわった料理を、ぜひ味わって！

採れたてのハーブ
南外灘の古めかしい倉庫を改装した
「テーブルナンバーワン」。
ランチは、前菜とメイン、デザートから
それぞれ１品ずつ選んで、１７８元。
どれも厳選された旬の食材を使い、
２週間ごとに内容が替わる。
メインのスモークサーモンは、
まず表面を軽くソテーし、旨味を閉じ込めてから、
じっくりとスモークする。
レーズンやオレンジなど、
甘いフルーツの入ったクスクスとの相性も抜群。
家庭菜園で丹精込めて育てたハーブが、
程良くアクセントになる。
お腹が一杯になったら、
黄浦江沿いの散策に繰り出そう。

～上海ジャピオン０６月０１日号