File No.06
French

フランク ビストロ

ゲストに合わせて
　ハンカチーフを胸に挿し、ランチを取るビジネスマン。談笑を交わすマダムたち。週末にはディナーを愉しむ家族――。エレガントにもカジュアルにもなりえるネオ・ビストロ。それが「フランクビストロ」だ。
　同店は、租界時代の高級アパルトマン居並ぶ武康路に佇む。通りからは一見分からない。にも関わらず、古きビストロの趣を残しつつ遊び心も加えた空間と、本格的なフレンチの味が欧米人を中心に評判を呼び、２００８年「上海タトラーベストレストラン」を受賞した。

1.古きビストロの良さを残しつつ、エレガントさをプラスした
店内はオーナーがデザインした

アラカルトで頂く
　フレンチといえばコース料理だが、同店のメニューはより自由度の高いアラカルトのみ。
　例えば、前菜の「サラダフランク（１１５元）」はシェア。メインはノルマンディから取り寄せたカキや、契約農家の鴨を使った料理を選んでもいい。また同店の料理長は、フランスの料理学校を卒業し、本場のレストランで腕を奮った経験を持つ日本人。フランス語のメニューに説明が欲しければ、「江田（こうだ）シェフを」とお願いすれば、料理長自ら説明に応じてくれる。そのサービスも、気軽に通える理由のひとつになる。

2.高級赤ワインをふんだんに使った牛肉の
赤ワイン煮込み「Ragout de Boeuf（170元）」

3. 高温で焼き上げたローストチキン
「Poulet Roti（160元）」

住所: 武康路376号
電話: 6437-6465
営業時間: ランチ 12時～14時半、ディナー19時～22時半、
予算: ランチ100～200元、ディナー300～500元
席数: 60席

～上海ジャピオン6月6日発行号より