アレクサンドロ・アルベルティーニ

44歳　イタリア・ミラノ出身。

　小さい頃から料理が好きで、家庭でよく料理を作っていたという。ローマで料理の修行をした後、フランスで５年間、クルーズの船上シェフとして２年間、ドイツで１年間、とヨーロッパを巡りながら、イタリア料理の腕に磨きをかける。2005年４月より、「トスカーナ」へ。魚料理が得意。

　入り口に這うブドウの蔦が目印のイタリアンレストラン。白い壁と絵画に囲まれた店内は全１５０席、オペラ歌手の唄うオペラに耳を傾けながら食事を楽しむことができる。
　メニューは、マルガリータやミネストローネなどの代表的なイタリア料理の他、シチリアスパゲッティやウサギの肉の煮込みなど、各地の郷土料理もある。中でも人気は、魚料理が得意なアレクサンドロシェフの作る「タラのスモーク・フレッシュバジル添え」１６６元。「料理も芸術」というだけあり、味はもちろん盛り付でも魅せるものばかりだ。
　ランチは、ピザ26元～、パスタ48元～、リゾット、ラザニア各48元。いずれも、パンスープ、サラダ、デザートなどが付く。コースは98元～３５８元。メインと前菜をアラカルトで注文できる。ワインもイタリア産を中心に１００種類以上取り揃えている。

おすすめメニュー
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■ロブスターサラダ/78元（写真/右）
　身がプリプリのロブスターを１匹まるごと使ったサラダ。
　見た目は豪快でも味は繊細。

■ウサギの肉の煮込み/118元
　柔らかくてクセのないウサギの肉を煮込んだもの。
　パンに付けても、ご飯にかけてもＯＫ。

■フレッシュトマトとスモークハムのピザ/56元（写真/上）
　ふんだんに使ったトマトソースと、あと乗せの
　フレッシュトマトが絡まり、絶妙の甘味と酸味に。

■ティラミス/38元
　マスカルポーネチーズにカルーアを加えた
　風味豊かなティラミス。クッキー＆フルーツ付き。

お店情報
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トスカーナ
住所：陝西北路278号金鷹国際購物中心８階
電話：6288-3780
営業時間：11:00～24:00
URL：www.shtsny.com

～上海ジャピオン4月28日･5月5日合併号より