上海市では今年で５回目の発行となるレストランガイドブック『ミシュラン上海２０２１』が、10月21日（水）に公布。１２５店舗のレストランが、このガイドブックに掲載されたことがわかった。
格付けの内訳は１ツ星が昨年より１店舗増の32店舗、２ツ星は２店舗増の10店舗で、創作レストランの「Ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ　Ｂｙ　Ｐａｕｌ　Ｐａｉｒｅｔ」が、４年連続４回目の３ツ星を獲得。２０２１年版では、中華料理で新たな星を獲得したレストランが増加した。今回初めて１ツ星を獲得した「三号黄浦会」、「遇外灘」、「人和館（肇嘉浜路）」、「逸道」の４店舗はいずれも中華料理レストランだった。
また、今年は新たに特別賞が設けられ、「若手シェフ賞」が「遇外灘」の陳志評氏に、「優秀サービス賞」は「吉品軒」の王震祥氏に贈られた。

（写真は新浪より）

～上海ジャピオン2020年10月30日発行号