万能食材のラッカセイ
酒のつまみやおやつ、
前菜にも登場するラッカセイ。
炒ったり揚げたり
したものを食すほか、
サラダ油やマーガリンなどの
原料に用いられる。
ラッカセイは、オレイン酸や
リノール酸などの不飽和脂肪酸を
豊富に含むため、
悪玉コレステロールを減らし、
生活習慣病対策に効果を
発揮するという。
また、ビタミンＢ?Ｅ、
食物繊維、葉酸、カルシウムも
含んでいるので、
便秘改善や美肌づくりにも一役買う。
中国でラッカセイは、
「長生果」と呼ばれ、
不老長寿を象徴する。
それは、脳の老化予防や
成長期の子どもの骨格形成を
助ける働きによるという。
そのほか、むくみ改善や血を
補う作用も期待されるので、
女性にオススメなのだとか。
さらに「吉兆」として、
婚礼や出産、事業の成功祈願など、
祝い事に用いられるようだ。
中国でポピュラーな前菜
「老酢花生米」は、油で揚げた
ラッカセイに刻みネギ、干し豆腐を混ぜ、
香酢、砂糖、ゴマ油、醤油で
味を調整してできあがり。
ただし、高タンパク、高脂肪の
食材なので、胃腸が弱い人や
糖尿病の人を始め、痛風や
胆嚢疾患のある人は控えめに。
身体づくりに必要な栄養素を
豊富に含む、ラッカセイ。
おやつやおつまみで取り入れ、
若く健康的な身体を維持しよう。

～上海ジャピオン２０１２年１２月１４日号