ズッキーニでむくみ改善

ナスに似た歯応えのズッキーニ。油との相性が良く、炒め物や揚げ物料理に向く。また、ズッキーニを使った料理として、南仏名物の「ラタトゥイユ」が知られる。

ズッキーニは、１００㌘あたり約30㌍と低カロリーで、体重が気になる人にオススメの食材。主な栄養素のカロチンとビタミンＣは、免疫力を高め、風邪予防に役立つ。また血液をサラサラにする亜鉛、鉄、カリウムも豊富に含むため、脳卒中や心筋梗塞の予防にもなるのだとか。

中国へは、明代末頃に伝来。中国医学では、ズッキーニは寒性に属し、身体を冷やすとともに、肺を潤す効果があるとされる。これにより、精神安定や咳止め、美肌、むくみ改善など、様々な作用が期待できる。

中国の一般家庭では、ズッキーニは夏によく食され、「ズッキーニとトマトの肉炒め」や「ズッキーニとキクラゲの卵炒め」など、炒め物として食卓に上がる。なお、代謝を上げ、血行を改善する働きがあるため、糖尿病やがんの予防にも有効という。ただし、身体を冷やす作用があるので、胃腸が弱い人は摂取量を控えよう。

低カロリーでヘルシーなズッキーニ。水分の摂り過ぎによる、夏場のむくみ改善に、役立ててみては。

～上海ジャピオン２０１３年８月１６日号