1つひとつ手作業でほぐされた「蟹爪肉の蒸し物」。
口の中でふわっと崩れる食感が絶妙で、紹興酒のつまみにもってこい!

定評ある蟹コース

　虹橋上海城５階に、上海蟹専門店「１３８蟹宴館」の虹橋店が開店した。
多い時で１時間待ちの行列を作る、古羊路の１号店同様、同店も開店以来人気を博している。
　ここでは、上海蟹アレンジ料理の第一人者と称される李慶栄氏による上海蟹コースが楽しめる。
料理は、蟹本来の旨味を活かすために、油も蟹の身から取れる蟹油のみを使用するなど、
随所にこだわりが光る。
　パンパンに肥えた、「陽澄湖大閘蟹行業協会」お墨付きの蟹を使った料理の数々を、
心ゆくまで堪能しよう。

５杯分の蟹を１人で

　同店は、３種類の蟹コースのみで勝負する。
１番人気は、１人分のコースに計５杯分の蟹を使用しているというＢコース（１９８元）だ。
　同コースでは、「蟹身と蟹みそ炒め」や「春雨と蟹白子添え」など８種類の蟹料理を楽しめる上、
２００㌘を超える巨大蟹をまるまる１杯味わえる。
このほか、Ａコース（１３８元）や、濃厚な「蟹のふかひれスープ」を含む接待用のＣコース（３００元）もあり。

138蟹宴館
―中華料理―
TEL: 6237-0603
住所: 遵義路100号虹橋上海城5階
営業時間: 11～22時
座席数: 100席
予算：138元～

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～上海ジャピオン１１月１９日号より