世界食卓紀行

１４カ国目　地中海編　スペイン　ニンニクオニオンスープ　

材料【4人分】

タマネギ…中2個、ニンニク…2片、フランスパン…１cmの厚さに切ったものを4切、スライスチーズ…4枚、オリーブオイル…少々、コンソメ…1個、塩コショウ…適量、水…5カップ
レシピ

１．　鍋にオリーブオイルと、薄切りにしたタマネギ・ニンニクを入れ、中火で茶色くなるまで炒める
２．　１．の鍋に水を加え、コンソメと塩コショウで味付けする
３．　深みのある耐熱皿に２．を注ぎ、トーストしたフランスパンとチーズを乗せてひたす。オーブンかトースターで、200℃で10分ほど焼いて完成

　太陽輝く地中海の情熱の国・スペイン。１日５回も食事するこの国から、今週はニンニクオニオンスープにチャレンジです。
　ここで使うオリーブオイルとニンニクは、スペイン料理の二本柱。スパイス控えめで素材の持ち味を活かすスペインの食卓を、このスープ一品で再現してみましょう。
　タマネギを茶色くなるまで炒めるのは手間ですが、これで後々おいしさにグンと差が出るので、諦めずに頑張って！

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン９月２１日発行号より