ニンニクオニオンスープ


世界食卓紀行

14カ国目 地中海編 スペイン ニンニクオニオンスープ 


材料【4人分】

タマネギ…中2個、ニンニク…2片、フランスパン…1cmの厚さに切ったものを4切、スライスチーズ…4枚、オリーブオイル…少々、コンソメ…1個、塩コショウ…適量、水…5カップ
レシピ

1. 鍋にオリーブオイルと、薄切りにしたタマネギ・ニンニクを入れ、中火で茶色くなるまで炒める
2. 1.の鍋に水を加え、コンソメと塩コショウで味付けする
3. 深みのある耐熱皿に2.を注ぎ、トーストしたフランスパンとチーズを乗せてひたす。オーブンかトースターで、200℃で10分ほど焼いて完成


 太陽輝く地中海の情熱の国・スペイン。1日5回も食事するこの国から、今週はニンニクオニオンスープにチャレンジです。
 ここで使うオリーブオイルとニンニクは、スペイン料理の二本柱。スパイス控えめで素材の持ち味を活かすスペインの食卓を、このスープ一品で再現してみましょう。
 タマネギを茶色くなるまで炒めるのは手間ですが、これで後々おいしさにグンと差が出るので、諦めずに頑張って!

取材・文/池本真代

~上海ジャピオン9月21日発行号より

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