２７カ国目　中南米編　エクアドル　

～魚介のマリネ　セビーチェ～　

材料【4人分】

お好きな魚介類（白身魚、エビ、イカ、タコなど）…200gほど
タマネギ…１個
トマト…１個
レモン汁…１個分
ニンニク…１かけ
赤唐辛子…１本
塩コショウ…適量

～レシピ～

１．　魚介類を茹でる
２．　ジップロックに、細切りにしたタマネギ、サイコロ型に切ったトマト、みじん切りにしたニンニク、輪切りにした赤唐辛子、レモン汁、塩コショウを入れ、茹でた１．を入れる
３．　しばらく寝かせて完成

『南米の赤道直下にあるエクアドル。
　山、海、ジャングルと自然豊かな国で、太平洋上には有名なガラパゴス諸島もあります。
　そんなエクアドルの庶民的な料理が、今週作るセビーチェ。
　南米で広く食べられている定番メニューです。
　本場では生食用のタイやヒラメで作りますが、上海では刺身魚が入手しにくいので、ここでは火を通すバージョンでご紹介。
　半日ほど冷蔵庫で寝かせると、味が馴染んで更に美味しくなりますよ。』

　取材・文／池本真代

　～上海ジャピオン1月18日発行号より