File No.44
Cantonies
Shnaghainese

天地一家

最高の夜景に酔う

　上海の夜景といえば、外灘からの眺め。
そんなムードあふれる景色を眺めつつ、ロマンチックなディナーを楽しむなら、「天地一家」を訪れよう。
　レトロな租界時代の建物の中にありながら、店内はいたってモダン。
イタリアのデザイナーが設計したアール・デコ調で、ヨーロッパ直輸入の骨董インテリアが、処々に誂えてある。
　このアジアとヨーロッパが融合した贅沢な空間と、手の込んだ料理の数々が評価され、２００８年度「上海タトラー」ベストレストランに選出された。

1. 浦東の夜景が見渡せるムード満点の個室

贅の極み

　同店は、食材本来の味を活かすことをモットーに、調理に使用する水は全てミネラルウォーター、調味料は極力控えめにしている。
　そのこだわりが最も顕著に現れているのが、看板料理「天地一家親」（写真２）だ。
調味料も水も一切加えず、極上の素材を専用の鍋で10時間ほど蒸す。
その蒸気から湧き出たスープには、素材の味と旨みが全て凝縮されている。
　東方明珠塔を眺めながら、デザートには、明清時代の貴族も愛した「宮廷冷点」（58元／套）をいただこう。

2「天地一家親」（2980元/鍋）は、アワビ・フカヒレ・ホタテ・ナマコを贅沢に使用した逸品
3.フォアグラを清酒につけた和洋折衷の「清酒浸鵝肝」（98元）

天地一家
住所: 中山東一路外灘6号3楼
電話: 6329-7333
営業時間: 11時～22時
予算:昼150～200元、夜500～600元
席数:約120席（個室含む）

～上海ジャピオン３月２０日 発行号より